SCHEDA TECNICA ZUPPA CAPRICCIOSA
100 Kg di Zuppa capricciosa sono così costituiti:
35% di Farro semiperlato
30% di Lenticchia
25% di Orzo perlato
10% di Cicerchia decorticata
LAVORAZIONE
Il Farro dopo essere stato decorticato viene perlato con macchina smerigliatrice e
separato dalle parti rotte.
La Cicerchia viene decorticata con macchina decorticatrice e separata dalle parti
rotte.
L’Orzo viene perlato; la Lenticchia viene selezionata e passata in macchina
spietratrice.

N.B. Per due volte i vari prodotti vengono fatti passare attraverso due magneti, per
togliere eventuali impurità metalliche:
– Il Farro e l’Orzo prima di essere decorticati, quindi allo stato grezzo e dopo la
perlatura;
– I legumi prima e dopo la selezione

CONFEZIONAMENTO
Il prodotto viene venduto in confezioni sottovuoto da 500 gr , oppure sfuso in sacchi
da 25 Kg.

CONSERVAZIONE
Il prodotto va conservato in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.
Shelf life: 24 mesi per le confezioni sottovuoto
12 mesi per il prodotto sfuso

ALLERGENI: Glutine
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 GR.
VALORE ENERGETICO: 1317 KJ/ 311 KCAL
PROTEINE: 16,9 gr.
CARBOIDRATI: 44,3 gr.
Di cui ZUCCHERI: 1,6 gr.
GRASSI: 2,7 gr.
Di cui SATURI: 1,0 gr.
FIBRA ALIMENTARE: 21,6 gr.
SALE: 0,03 gr.