Farro Semiperlato

Descrizione

SCHEDA TECNICA FARRO SEMIPERLATO
Nome: Farro semiperlato
Specie: Triticum dicoccum
Varietà: Locale
Ciclo vegetativo: 160 giorni
Semina: Primaverile
Raccolta: Agosto
Località: Monteleone di Spoleto (Pg)
Origine: Italia

LAVORAZIONE
Per ottenere 100 Kg di Farro semiperlato occorrono 150 Kg di Farro grezzo.
Dopo esser stato selezionato e separato dalle impurità, il Farro viene decorticato e
separato dalle parti rotte. In seguito viene passato in una macchina smerigliatrice
dove viene appena graffiato (perlatura), questa operazione serve ad accorciare i tempi
di cottura. In ultimo viene separato dalle parti rotte.

N.B. Per due volte il prodotto viene fatto passare attraverso due magneti, per togliere
eventuali impurità metalliche:
– prima di essere decorticato, quindi allo stato grezzo
– dopo la perlatura, durante l’ultima selezione

CONFEZIONAMENTO
Il prodotto viene venduto in confezioni sottovuoto da 500 gr , oppure sfuso in sacchi
da 5 Kg, 10 Kg e 25 Kg.

CONSERVAZIONE
Il prodotto va conservato in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.
Shelf life: 24 mesi per le confezioni sottovuoto
12 mesi per il prodotto sfuso

ALLERGENI: Glutine

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 GR.
VALORE ENERGETICO: 1461 KJ/ 345 KCAL
PROTEINE: 11,5 gr.
CARBOIDRATI: 62,4 gr.
Di cui ZUCCHERI: 1,3 gr.
GRASSI: 3,5 gr.
Di cui SATURI: 1,3 gr.
FIBRA ALIMENTARE: 9,1 gr.
SALE: 0,01 gr.