Farro Spezzato

Descrizione

SCHEDA TECNICA FARRO SPEZZATO
Nome: Farro spezzato
Specie: Triticum dicoccum
Varietà: Locale
Ciclo vegetativo: 160 giorni
Semina: Primaverile
Raccolta: Agosto
Località: Monteleone di Spoleto (Pg)
Origine: Italia

LAVORAZIONE
Per ottenere 100 Kg di Farro spezzato occorrono 140 Kg di Farro grezzo.
Dopo esser stato selezionato e separato dalle impurità (materiale vegetale, semi
estranei, corpi estranei come sassi e terra), il Farro viene prima decorticato e poi
spezzato, per questa ultima fase si usa un mulino a martelli ed un sistema di
vagliatura e aspirazione che serve per separare le parti più grandi e le polveri.

N.B. Per due volte il prodotto viene fatto passare attraverso due magneti, per togliere
eventuali impurità metalliche:
– prima di essere decorticato, quindi allo stato grezzo
– dopo essere stato spezzato, durante l’ultima selezione

CONFEZIONAMENTO
Il prodotto viene venduto in confezioni sottovuoto da 500 gr , oppure sfuso: in sacchi
da 25 Kg o big bag da 1000 Kg

CONSERVAZIONE
Il prodotto va conservato in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.
Shelf life: 24 mesi per le confezioni sottovuoto
12 mesi per il prodotto sfuso

ALLERGENI: Glutine

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 GR.
VALORE ENERGETICO: 1516 KJ/ 364 KCAL
PROTEINE: 12,19 gr.
CARBOIDRATI: 72,46 gr.
Di cui ZUCCHERI: 2,89 gr.
GRASSI: 2,73 gr.
Di cui SATURI: 0,66 gr.
FIBRA ALIMENTARE: 11,13 gr.
SALE: 0,01 gr.